कडू गोर्ड ही एक अविश्वसनीय पौष्टिक भाजी आहे, परंतु बर्‍याचदा त्याच्या तीव्र कटुतेचा खराब रॅप विश्वास मिळतो. असे असूनही, हे आरोग्य फायद्यांनी भरलेले आहे. यात व्हिटॅमिन ए, व्हिटॅमिन सी, जस्त, फायबर आणि लोह जास्त आहे, जे शरीरावर त्याच्या बर्‍याच सकारात्मक परिणामास कारणीभूत ठरते. कडू भोंदा सेवन केल्याने रक्तातील साखरेची पातळी व्यवस्थापित करण्यात मदत होते, यामुळे मधुमेह असलेल्या लोकांसाठी हे विशेषतः उपयुक्त ठरते आणि वजन कमी करण्याच्या दृष्टीने हे देखील उत्कृष्ट आहे. तथापि, कटुता बर्‍याच जणांना बंद ठेवण्याकडे झुकत आहे, त्यांना त्यांच्या जेवणात झुकण्यापासून प्रतिबंधित करते. चांगली बातमी अशी आहे की स्वयंपाकघरातील साध्या युक्त्या आहेत ज्या आपल्याला त्याची कटुता कमी करण्यात मदत करू शकतात. आज, आम्ही कडू सगळे अधिक आनंददायक बनवण्याच्या काही प्रभावी मार्गांवर चर्चा करू. चला मध्ये जाऊया!
वाचा: कडू खोडकर (कारला) चे 5 महत्त्वपूर्ण आरोग्य फायदे आपल्याला माहित असले पाहिजेत
कारेलाची कटुता कमी करण्यासाठी येथे टिप्स आहेत:
1. व्हिनेगर पाण्यात भिजवा
जर आपल्याला कटुता कमी करायची असेल तर, पहिली पायरी म्हणजे व्हिनेगरच्या पाण्यात कडू खोडकर भिजविणे. 2 ते 3 चमचे व्हिनेगर एका वाडग्यात पाण्यात मिसळा, नंतर चिरलेल्या कडू खोड्याला सुमारे 30 मिनिटे भिजवा. ही सोपी पायरी कटुता तटस्थ करण्यास मदत करते, ती अधिक स्वादिष्ट बनते.
2. मीठ लावा
कडू लबाडीची कटुता कमी करण्यासाठी ही एक सोपी पद्धत आहे. फक्त भाजीपाला सोलून घ्या, त्यास सर्वसाधारण प्रमाणात मीठ लावा आणि कमीतकमी 30 मिनिटे बसू द्या. एकदा वेळ निघून गेल्यानंतर, 3 ते 4 वेळा कडू भोळे स्वच्छ धुवा आणि जास्तीत जास्त पाणी पिळून काढा. ही पद्धत कडू चव कमी करण्याच्या चमत्कार करते.
3. ग्रॅम फ्लोर मिक्स करावे
कडू लबाडीची तयारी करताना, त्याच्या बाह्य त्वचेला सोलणे ही एक महत्त्वाची गोष्ट आहे, कारण हा सर्वात कडू भाग आहे. सोलून घेतल्यानंतर, कडू खोडकर तळणे चांगले घसरते. एकदा ते छान शिजवल्यावर त्यांना कांदे आणि टोमॅटोने बनविलेल्या मसाल्यात घाला. मिश्रणावर भाजलेल्या हरभरा पिठाचा एक शिंपडा कडू स्लोंगला कोट करण्यास मदत करेल आणि त्याची चव वाढवेल, तर कटुता देखील मऊ करते.
4. कांदा वापरा
कडा कडवटपणाच्या कटुतेला संतुलित करण्याचा एक चांगला मार्ग आहे. जर आपण अर्धा किलो कडू कडू शिजवत असाल तर 4 ते 5 मोठे कांदे आणि 3 ते 4 टोमॅटो वापरा. कांदेची सौम्य गोडपणा भाजीपाला कडूपणाचा मुखवटा लावण्यास मदत करते. आपल्या पसंतीच्या आधारे कांदेची संख्या समायोजित करण्यास मोकळ्या मनाने. हे डिशसाठी एक घन चव आधार देखील देते.
5. दही वापरा
कटुता कमी करण्याची आणखी एक युक्ती म्हणजे डिशमध्ये दही जोडणे. आपण कांदा, टोमॅटो आणि मसाल्याचे मिश्रण शिजवल्यानंतर, पॅनमध्ये अर्धा कप दही घाला. चांगले नीट ढवळून घ्यावे, नंतर तळलेल्या कडू खोड्यात मिसळा. दही कटुता खाली आणण्यास मदत करते आणि डिशमध्ये एक मलईदार, आनंददायी पोत जोडते.
कडू खोडकर कसे संचयित करावे:
सोलणे आणि कटु कडवट कापणे हे थोडेसे कार्य असू शकते, म्हणून ते आगाऊ तयार करणे उपयुक्त आहे. प्रथम, बियाणे सोलून काढा, कारण ते कटुता देखील योगदान देतात. पुढे, कडू लबाडीला मीठ लावा आणि 2 ते 3 दिवस कोरडे होण्यासाठी उन्हात सोडा, ज्यामुळे मीठ कटुता काढू शकेल. एकदा पूर्ण झाल्यावर आपण नंतर वापरासाठी ते संचयित करू शकता. वैकल्पिकरित्या, आपण कडू धूसर धुवू आणि तळू शकता, त्यास एका अ‍ॅप्रिंग कंटेनरमध्ये साठवू शकता आणि 4 ते 5 दिवस फ्रीजमध्ये ठेवू शकता. या मार्गाने, जेव्हा आपल्याला आवश्यक असेल तेव्हा आपण ते शिजवू शकता.
या सोप्या पद्धतींचा वापर करून, आपण अत्यधिक कडवटपणाशिवाय कडू खोडीच्या अनेक आरोग्य फायद्यांचा आनंद घेऊ शकता.
